鸡蛋是我们日常常吃的一种食物，经济实惠，营养丰富，是我们最好的营养来源之一，被称为“理想的营养库”。
鸡蛋中含有丰富的维生素和矿物质、卵磷脂，这些营养物质有助于增强人体神经系统运作能力，特别是蛋黄，是很好的健脑益智的食物，可是增强记忆力，老年人常吃可以有效防止记忆的衰退。另外，因为鸡蛋中的蛋白质成分和人体的最为相似，所以吸收率也最好。而鸡蛋中的铁元素，是人体造血离不开的物质，女性经常吃鸡蛋可以使脸色红润有光泽。
1、白水煮蛋
有研究表明，水煮蛋中的蛋白质消化率高到99.7%左右，而因为加工程序简单，鸡蛋中的维生素得以更多的保留，其中的卵磷脂、卵黄素、胆固醇等物质，对我们人体神经系统作用重大，每天吃一个水煮蛋可以起到健脑、增强记忆力的作用。
2、当归红枣煮蛋
由于生理原因，很多女性都存在气血两虚的问题，气血不足而百病生，皮肤粗糙暗黄，睡眠质量差，浑身乏力，头发干枯脱发等问题通通找了上来，当归红枣煮蛋有很好的补血益气、暖宫驱寒的作用。
《本草纲目》记载当归为“女人要药”，性温，味甘，归心、肝、脾经，有补血、活血的功效。
做法：鸡蛋1个，当归20克，红枣4颗。鸡蛋清水煮熟后，去壳用牙签扎孔，在和当归、红枣一同加水煮20分钟左右，吃蛋喝汤。
3、益母草煮鸡蛋
痛经是每个女性都不愿面对的噩梦，其病症的发生多与气滞血瘀、体寒宫寒有密切关系。鸡蛋有滋阴养血的作用，益母草也是古往今来医家用于治疗妇科疾病的要药，有活血化瘀的作用。
但需要注意的是益母草煮鸡蛋多适合于气滞血淤型痛经，这类患者多表现为，经期不规律，情绪易躁易怒，乳房胀痛，胸闷，经期、经期小腹胀痛，量少。
做法：鸡蛋2个，益母草30克，加清水同煮，鸡蛋熟后去壳再放入锅中稍煮片刻，关火去药渣，吃蛋喝汤。经前1--2天时服用。因为益母草微凉，体质偏寒的女性可以加些玫瑰花、茉莉花或桂花中和。
4、枸杞煮蛋
女性常见的问题时气血不足，男性最担心的便是肾不好，枸杞煮蛋就能很好地解决这个问题。中医认为，枸杞性平，味甘，富含维生素C、B1、B2，胡萝卜素、锌等营养物质，这些营养素有助于调节人体内分泌系统，对肾虚者有治疗效果。女性常吃也可补气益血，美容养颜。
做法：鸡蛋1个，枸杞30克，鸡蛋清水煮熟后，去壳用牙签扎孔，在和当归、红枣一同加水煮20分钟左右，吃蛋喝汤，连服3--5天。
鸡蛋虽然营养美味，但有些情况不建议食用，吃不对不如不吃。
1、生鸡蛋不要吃：生鸡蛋中的细菌未经过高温处理，进入肠道后可能会引起肠胃不适或腹泻。
2、感冒、发烧时不宜吃：此时，人体的消化功能较差，而鸡蛋中含有较多不宜消化吸收的蛋白质，会加重消化系统和肝肾的工作负担。同理，其他高蛋白食物都不建议多吃。
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上了年纪，容易气血不足！鸡蛋和一物经常煮着吃，养气血又活血
人以气血为本，最怕气血不足。
很多人上了年纪后，都会出现气血不足的问题， 手脚冰凉、怕冷、易失眠 等，唇色、指甲也普遍偏白。
气血不足还容易导致血液运行不畅，时间久了易产生血瘀。尤其是广大的女性朋友们，更易有气血不足的问题，所以中医有句话讲“ 凡是女人病，皆是气血虚。凡是容颜老，必是气血淤 。”
气血不足、血瘀，常用补血圣药
说到补气血、活血，自然少不了一味药 —— 当归，《本草正》记载：“ 当归，专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦 血中之圣药 也。 ”
对历代活血化瘀方药的使用频数统计也发现，当归排名第一，使用频次远高于其他药材，可见它的作用之强。
除了补血又活血，当归还可以 润肠通便 ， 尤其适合气血虚弱又便秘 的老年人。
鸡蛋和它是绝配
作为药食同源的药材，当归也常常入菜，用于我们日常的 养生 保健。《 养生 堂》节目里，不少专家也都推荐过用当归制作药膳，特别是鸡蛋，作为我们离不开的一种家常食材，本身的营养也十分丰富，用来制作当归药膳特别合适。
01 当归益母蛋 —— 补血益精
北京中医药大学的董玲教授，介绍了一道非常经典的药膳 —— 当归益母蛋。
做法： 20克当归、30克益母草，加水炖出药味，2个鸡蛋煮至刚刚凝固的状态，剥下蛋壳，放入药汤中浸炖3-5分钟，吃蛋喝汤即可。
这道药膳特别适合女性经期和产后滋补来用，更年期后已经闭经的女性也可以经常吃，因为这个阶段的女性往往有肾气不足的问题，当归益母蛋刚好有 补气血、补益肾精亏虚 的作用。
大病初愈的男性朋友也可以煮这个蛋吃，来补益气血。
02 当归天麻蛋羹 —— 益气通络
中医认为久病入络、久病入肾，所以高血压、高血脂、高尿酸、心脏病、糖尿病等大多数慢性疾病，病程久了都会出现肾络损伤瘀堵的问题，引发水肿、蛋白尿等。
导致肾络淤堵的原因之一就是气虚，一旦出现 神疲乏力、气短懒言、动则汗出、舌淡苔薄白 等气虚症状，肾络便容易瘀堵。
气虚络阻型人群，可以常吃这碗当归天麻蛋羹。
做法： 天麻10克、当归6克磨成细粉，加入到鸡蛋液中，上汽蒸10分钟即可食用。
其中天麻有补气养阴、通血助阳的功效；当归既是补血药也是活血药，能补血行血、活血通络。
注意事项： 内热重者，比如面红、易长痘、舌红苔黄腻的人，以及有出血倾向者不宜服用。肾病患者需要遵循医嘱，控制每日食用的鸡蛋数量。
03 当归香附蛋 —— 改善血瘀、预防结节
中日友好医院的夏仲元主任推荐了一个她吃了几十年的鸡蛋 —— 当归香附蛋，可以 活血化瘀、预防结节 。女性朋友坚持吃，对 改善痛经、月经不调、预防乳腺疾病 都有帮助。
做法： 当归、香附、带壳的鸡蛋洗干净，然后加入适量水，大火烧开后煮10分钟。待鸡蛋熟了后，把鸡蛋剥壳再放入药汤中小火煮10分钟，晾凉后即可食用。
吃法： 血瘀较重的人，可以将汤汁一起喝掉，一个月吃两次；血瘀较轻的人一个月吃一次即可，有痛经症状的朋友，可以在月经前吃上一个。
当归活血化瘀、调经理气；香附有疏肝行气的作用，它们两个配合在一起就是改善血瘀的“黄金搭档”。
3类人群，慎用当归
当归虽好，但并非人人适用，下列这三类人建议少用。
1、脾胃虚弱的人群 ：当归的补血作用需要脾胃的气血生化才能运化进去，脾胃虚弱的人运化功能差，可能达不到补益效果。
2、青少年和儿童 不适合用当归。
3、感冒或者出血时期 不适合用当归。
当归被称为“补血圣药”，补血又活血
药食同源常用来做药膳
给大家推荐了几个鸡蛋配当归的吃法
经济实惠又好买到，改善常见小毛病
热天，这鸡蛋糖水女人要常喝，做法简单，驱寒暖身，养人对身体好
入伏后，气候闷热潮湿，很多小伙伴都对空调特别依赖，平时总是长时间的待在空调房里对着冷风吹，还喜欢吃各种雪糕、冷饮，这些其实都是很不 健康 的习惯。即使现在是炎热的三伏天，但我们如果过度贪凉食，吃一些生冷的食物，就容易引发胃肠炎、脾胃虚弱。热天食欲也容易下降，虽然表面感觉很炎热，但体内其实是湿寒的，所以夏天养身体也是非常重要的一件事情，夏季把身体养好了，到了秋冬寒冷时，体质好少生病。因此民间也有“夏 养生 冬少病”的说法。尤其是对于一些体重比较弱，容易手脚冰冷的女性而言，夏天更要做好滋补气血的准备，补足气血冬天不怕冷。
这里要分享一非常适合女性喝的i滋补糖水 ： 红枣当归鸡蛋红糖水，这几样食材都是对女性 养生 特别好的，我们平时在煲鸡汤的时候也hi喜欢加入红枣、当归和枸杞一起煮，既能提鲜增香，还能滋补身体。除了可以煲汤喝之外，我们平时煮成糖水喝滋补效果也一点不减，关键是做法还特别简单，有空的话在家里或者在公司都能煮来喝。红枣属于补气补血的常见食材，而当归有当归补血活血的作用，这两样食材搭配在一起煮成糖水，对脾胃虚弱，气血两亏，贫血萎黄都有很好的改善作用，女人宫寒更要多吃，可以调理月经，驱寒暖宫，女人平时再忙也要照顾好自己，有空的话一周喝个2次左右，养人对身体有益。
这款红枣当归鸡蛋红糖水的做法也特别简单。鸡蛋建议先煮熟后剥壳后再一起煮糖水，这样煮出来的糖水更清亮，卖相和口感也是最佳的。有的人喜欢打入荷包蛋一起煮，这样也是可以的，就是糖水会有蛋花浑浊一些，营养和功效都是一样的。还可以加点生姜丝一起煮，驱寒效果更佳，而且夏天在上适当的吃点生姜，对身体 健康 也有好处。这款糖水适合一些身体虚弱、体寒、容易手脚冰凉的人食用。如果是上火体质则不建议多喝。另外女人来例假期间也不建议喝。三伏天，这碗糖水女人要多喝，坚持一周喝2次，冬天告别手脚冰凉。接下来一起来看看详细做法吧。
【红枣当归鸡蛋红糖水】
准备食材：红枣适量、鸡蛋一个、当归适量、枸杞少许、桂圆适量。
准备配料：红糖片少许。
详细做法：
1、鸡蛋提前煮熟透剥壳待用；枸杞、当归、桂圆洗净待用。
2、红枣切开去核洗净待用。
3、准备一个汤锅，加入红枣、桂圆、剥壳后的鸡蛋、当归一同放入锅里，加入适量的清水，大火煮开，然后煮10分钟。
4、加入红糖片下锅煮至融化，关火焖3-5分钟即可。（焖一下让食材的味道更容易出来）。
常温下放至温热状态即可出锅盛碗上桌享用，这样一道家常版的：红枣当归鸡蛋红糖水。就做好啦，这样做出来的糖水清甜美味，还带有红枣和当归独特的香味，这是一款对女性特别友好的糖水，女人喝它可以滋补气血，还有调理月经，排便畅通等效果。尤其是一些容易手脚冰凉的女生更要常喝，可以暖身暖宫，不仅是秋冬季节适合喝，夏季也需要适当的喝一些，可以暖身驱寒，养人对身体好。夏天，女人再忙也要照顾好自己。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、鸡蛋需要提前煮熟透了剥壳后再一起煮糖水。这样煮出来的糖水更清透亮，也更有食欲，当然也可以打入荷包蛋一起煮。
2、这里没有加生姜，还可以再加入2片生姜一起煮，驱寒效果更佳，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”也是有它的道理的。
3、煮好关火后建议可以焖上几分钟，这样食材的味道更容易出来，口感和功效也更好。
4、红糖的选择要选择老的红糖片，选择配料表了是“甘蔗”字样的，不建议选择粉状的赤砂糖。